씨네스타커피랩

혁신과 논란 속에서 탄생한 Hachi Coffee: Enzyflow 프로세스로 재해석된 파나마 게이샤

커피의 세계에는 언제나 새로운 혁신이 필요합니다. 전통적인 방식에 안주하지 않고, 새로운 가공법과 실험적인 접근 방식을 통해 커피의 한계를 확장하려는 시도가 계속되고 있습니다. 파

커피 발효 과정의 핵심 요소와 맛의 상관관계

커피 발효는 단순한 공정이 아니라 미생물, 확산(Diffusion), 그리고 분자의 변화(Pathways) 등 다양한 과학적 원리가 얽혀 있는 복합적인 과정입니다. 이 과정이 어떻

커피 발효 방법에 대한 모든 것!

스페셜티 커피를 마시면서 ‘발효’라는 단어를 들어본 적이 있나요? 최근 커피 업계에서는 다양한 발효 공정을 활용해 맛과 향을 더욱 풍부하게 만드는 실험이 활발히 이루어지고 있습니다

프리미엄, 하이앤드, 후르츠 도깨비 커피

1. 기획 배경 커피 시장은 점점 세분화되고 있으며, 소비자들은 자신의 취향과 라이프스타일에 맞는 커피를 선택하려는 경향이 강해지고 있습니다. 이에 따라 우리는 프리미엄(Premi

콜롬비아 산 미구엘 스윗 케이크 – 달콤함의 정점을 찍다

스페셜티 커피는 단순한 커피가 아니다. 각 농장의 철학과 정성이 담긴 하나의 작품이며, 커피 한 잔이 마치 디저트를 떠올리게 할 만큼 특별한 향미를 가질 수도 있다. 이번에 소개할