아페떼쎄 요리연구소

요리와 디저트를 연구하고 창의적인 요리법을 배우고자 하는 분들에게 교육을 제공하는 '아페떼쎄 요리연구소'입니다. ※ 아래와 같은 교육 프로그램을 진행하고 있습니다 - 분자요리 강의를 이용한 창의적인 요리법 (알긴, 글루코, 겔란, 아가아가, 젤라틴, 아이오타, 카파, 펙틴, 곤약, 메틸셀룰로오스, 잔탄, 쿠주, 겔에스페사, 겔크렘콜드, 이눌린, 울트라텍스, 만테까데카카오, 알부미나, 수크로, 레시떼, 마니톨, 만니톨, 글리세린, , 겔, 에스푸마, 아이레, 일부미나, 마니톨, 만니톨 등) - 저온 조리 & 진공 조리법 - 액화질소와 드라이아이스 - 절임, 훈연, 건조, 산 - 발효 (여러 발효의 조건들을 배우고 나만의 콤부차, 식초, 와인, 과실주, 요거트, 치즈곰팡이, 템페, 가룸, 액젓을 이용한 나만의 감칠맛 만들기) - 아이스크림 & 셔벗 (누구나 쉽게 배울 수 있는 아이스크림 강의, 엑셀을 이용하여 나만의 아이스크림을 만드는 고급반 강의, 알코올이 함유된 아이스크림, 초콜릿이 들어간 아이스크림, 달걀 노른자가 들어간 아이스크림, 짠맛 아이스크림, 차가운 수프로 만드는 아이스크림, 녹지않는 아이스크림 등 ) - 전통적인 요리법, 육수 & 소스 - 몰드 만들기 (실리콘 몰드, 3D프린터, 석고몰드, 나만의 접시 만들기) 요리기술과 지식을 모으는 행복에서 시작된 아페떼쎄 요리연구소는 가장 앞선 요리법을 접하고 습득하여, 요리를 배우고자 하는 분들에게 널리 알림으로 배움의 즐거움을 함께 누리고자 합니다. 아페떼쎄 요리연구소가 자신만의 가장 창의적인 요리를 만드실 수 있는 통로가 되길 바라며 최선을 다해 가르치겠습니다. 감사합니다. * 아페떼세 요리연구소 강사 - 스페인 루이스 이리사 (Luis irizar) 요리학교 졸업 - 스페인 바스크컬리너리센터 (Basque Culinary Center/ BCC) Master profesional en Cocina, tecnica, producto y creatividad *강의시간, 수강료, 예약 등에 대한 자세한 문의는 전화, 메세지, 메일, 네이버 톡톡을 통해 안내해드리겠습니다. 감사합니다

요리와 디저트를 연구하고 창의적인 요리법을 배우고자 하는 분들에게 교육을 제공하는 '아페떼쎄 요리연구소'입니다. ※ 아래와 같은 교육 프로그램을 진행하고 있습니다 - 분자요리 강의를 이용한 창의적인 요리법 (알긴, 글루코, 겔란, 아가아가, 젤라틴, 아이오타, 카파, 펙틴, 곤약, 메틸셀룰로오스, 잔탄, 쿠주, 겔에스페사, 겔크렘콜드, 이눌린, 울트라텍스, 만테까데카카오, 알부미나, 수크로, 레시떼, 마니톨, 만니톨, 글리세린, , 겔, 에스푸마, 아이레, 일부미나, 마니톨, 만니톨 등) - 저온 조리 & 진공 조리법 - 액화질소와 드라이아이스 - 절임, 훈연, 건조, 산 - 발효 (여러 발효의 조건들을 배우고 나만의 콤부차, 식초, 와인, 과실주, 요거트, 치즈곰팡이, 템페, 가룸, 액젓을 이용한 나만의 감칠맛 만들기) - 아이스크림 & 셔벗 (누구나 쉽게 배울 수 있는 아이스크림 강의, 엑셀을 이용하여 나만의 아이스크림을 만드는 고급반 강의, 알코올이 함유된 아이스크림, 초콜릿이 들어간 아이스크림, 달걀 노른자가 들어간 아이스크림, 짠맛 아이스크림, 차가운 수프로 만드는 아이스크림, 녹지않는 아이스크림 등 ) - 전통적인 요리법, 육수 & 소스 - 몰드 만들기 (실리콘 몰드, 3D프린터, 석고몰드, 나만의 접시 만들기) 요리기술과 지식을 모으는 행복에서 시작된 아페떼쎄 요리연구소는 가장 앞선 요리법을 접하고 습득하여, 요리를 배우고자 하는 분들에게 널리 알림으로 배움의 즐거움을 함께 누리고자 합니다. 아페떼쎄 요리연구소가 자신만의 가장 창의적인 요리를 만드실 수 있는 통로가 되길 바라며 최선을 다해 가르치겠습니다. 감사합니다. * 아페떼세 요리연구소 강사 - 스페인 루이스 이리사 (Luis irizar) 요리학교 졸업 - 스페인 바스크컬리너리센터 (Basque Culinary Center/ BCC) Master profesional en Cocina, tecnica, producto y creatividad *강의시간, 수강료, 예약 등에 대한 자세한 문의는 전화, 메세지, 메일, 네이버 톡톡을 통해 안내해드리겠습니다. 감사합니다