블랙그라운드커피랩

로스팅보다 중요한 ‘이것’ 하나, 카페 커피 맛이 바뀝니다

카페 운영하시면서 “좋은 원두 쓰는데 왜 맛이 들쭉날쭉하지?” 이 고민 한 번쯤은 있으셨을 겁니다. 로스팅이 중요하다는 건 이제 대부분 알고 계십니다. 그래서 원두를 바꾸고, 더

현장에서 남는 커피 교육과 남지 않는 교육의 차이

커피 교육을 받아도 현장에서 달라지지 않는 이유 카페를 운영하다 보면 분명 커피 교육은 받았는데 매장에 돌아오면 맛이나 작업 방식이 크게 달라지지 않는 경우가 많습니다. 이론은 이

커피가 아닌데, 커피처럼 마신다?

루핀 커피라는 대체 커피 이야기 커피 일을 하다 보면 가끔은 커피가 아닌데 커피처럼 마시는 음료들을 접하게 됩니다. 사진 속 제품은 루핀콩(Lupin bean)을 로스팅해 만든 대

라떼아트가 어려운 이유, 교육 현장에서 답을 찾았습니다

라떼아트 교육을 진행하다 보면 많은 분들이 비슷한 이야기를 하십니다. “라떼아트는 감각이 좋아야 하는 거 아닌가요?” “연습은 많이 하는데, 모양이 항상 흔들려요.” 하지만 실제

“핸드드립, 왜 할수록 더 어려울까?”

핸드드립, 단순한 취미를 넘어 ‘과학’입니다 핸드드립은 누구나 시작하기 쉽지만, 깊게 들어가면 끝이 없는 분야입니다. 원두의 밀도·수분·로스팅 포인트, 물의 TDS·온도, 그리고